بورک اسفناج و پنیر (ترکیه‌ای)
یک غذای خوشمزه و پرطرفدار ترکی که با خمیر یوفکا، اسفناج و پنیر تهیه می‌شود.
مواد لازم:
- خمیر یوفکا: ۵ ورق
- اسفناج: ۳۰۰ گرم (خرد شده)
- پنیر فتا یا پنیر سفید ایرانی: ۲۰۰ گرم
- پنیر موزارلا (اختیاری): ۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
- روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- ماست: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- کنجد یا سیاه‌دانه: برای تزیین
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی مواد داخلی:
- در تابه، پیاز را با روغن تفت دهید تا سبک شود.
- اسفناج خردشده را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
- نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- پنیر فتا و پنیر موزارلا را با مواد مخلوط کنید.
-
آماده‌سازی مایه رومال:
- تخم‌مرغ‌ها را با ماست و روغن مایع مخلوط کنید و هم بزنید.
-
چیدن و پیچیدن بورک:
- یک ورق خمیر یوفکا را روی سطح کار قرار دهید.
- کمی از مایه رومال روی آن بمالید.
- از مخلوط اسفناج و پنیر در یک سمت خمیر بریزید و رول کنید.
- می‌توانید رول‌ها را ساده بپیچید یا به شکل حلزونی دربیاورید.
-
پخت در فر، ماکروویو یا سرخ‌کن:
در فر:- بورک‌ها را در سینی فر بچینید، روی آن‌ها زرده تخم‌مرغ بمالید و کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید.
- در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
در ماکروویو:
- از حالت کانوکشن (Convection) با دمای ۱۸۰ درجه استفاده کنید.
- حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
در سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer):
- روی بورک‌ها رومال بزنید و در سرخ‌کن قرار دهید.
- با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.
💡 نکته:
- می‌توانید داخل مواد، گردو خرد شده اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
- اگر خمیر یوفکا ندارید، از خمیر فیلو یا خمیر نازک خانگی استفاده کنید.
نوش جان! 😋