کیک رد ولوت مخملی به روش کافی شاپی
مواد لازم:
آرد سفید: ۲ و نیم پیمانه (۳۲۰ گرم)
شکر: ۱ و نیم پیمانه (۳۰۰ گرم)
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم)
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
تخممرغ: ۲ عدد
روغن مایع: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
باترمیلک: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
رنگ خوراکی قرمز: ۲ قاشق غذاخوری (بسته به نوع رنگ)
سرکه سفید: ۱ قاشق چایخوری
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
پنیر خامه ای میرکا آلیما: ۴۰۰ گرم
کره نرم شده: نصف پیمانه (۱۱۵ گرم)
شکر پودر شده: ۲ و نیم پیمانه (۳۰۰ گرم)
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
روش تهیه:
1: ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود. سپس دو قالب کیک گرد ۲۳ سانتیمتری (۹ اینچ) را چرب کنید و کف آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2: در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین، و نمک را با هم الک کنید. این کار باعث میشود مواد بهخوبی با هم ترکیب شوند و کیک بافتی نرم داشته باشد و در یک کاسه دیگر، شکر و روغن را با همزن برقی به مدت 2-3 دقیقه هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس تخممرغها را یک به یک اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط پف کند.بعد از آن به مخلوط تخممرغ شکر، باترمیلک و رنگ خوراکی قرمز را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
3: اگر باترمیلک آماده ندارید، میتوانید آن را بهسادگی در خانه تهیه کنید. یک پیمانه شیر (۲۴۰ میلیلیتر) را با یک قاشق غذاخوری (۱۵ میلیلیتر) سرکه سفید یا آبلیمو مخلوط کنید و به مدت ۵-۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی غلیظ و بریده شود. حالا باترمیلک شما آماده است
4: به آرامی مخلوط آرد و کاکائو را در چند مرحله به مخلوط مواد تر اضافه کنید و بهصورت دورانی لیسک هم بزنید تا خمیر یکدست و بدون گلوله شود..
5: سرکه سفید و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. سپس خمیر کیک را بهطور مساوی در دو قالب آمادهشده بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالبها را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز کیک فرو میکنید، تمیز بیرون بیاید..
6: پس از پخت، قالبها را از فر خارج کرده و به مدت 10 دقیقه در قالب خنک کنید. سپس کیکها را از قالب خارج کرده و کاملاً روی یک توری خنککننده قرار دهید. سپس در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای و کره نرم شده را با همزن برقی بزنید تا کاملاً یکدست و کرمی شوند. سپس شکر پودر شده و وانیل را کمکم به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا کرم پنیر صاف و یکدست شود.
7: یکی از لایههای کیک را روی یک صفحه سرو قرار دهید و مقداری از کرم پنیر را روی آن پخش کنید. سپس لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و روی کل کیک را با باقیمانده کرم پنیر بپوشانید. برای تزئین نهایی، میتوانید از خردههای کیک برای تزئین اطراف کیک استفاده کنید.