پاته آن کروت (Pâté en Croûte)
یک شیرینی کلاسیک فرانسوی شامل گوشت پخته‌شده درون خمیر.
مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوشت گوساله، خوک یا مرغ)
- ۱ ورق خمیر هزارلا یا خمیر بریزه
- ۱ عدد پیاز خرد‌شده
- ۲ حبه سیر رنده‌شده
- ۱ تخم‌مرغ
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک و فلفل
- ۱ قاشق چای‌خوری جوز هندی
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ (برای رومال)
طرز تهیه:
- در یک تابه، کره را ذوب کرده و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند.
- گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با نمک، فلفل و جوز هندی تفت دهید تا بپزد.
- مخلوط گوشت را از روی حرارت برداشته و پس از خنک‌شدن، تخم‌مرغ را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
- خمیر را پهن کرده، مواد گوشتی را وسط آن قرار دهید و خمیر را ببندید.
- روی خمیر زرده تخم‌مرغ بمالید و آن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
- بعد از پخت، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس برش بزنید.