اسکندر کباب

طرز تهیه اسکندر کباب (Iskender Kebab)

مواد لازم:

• گوشت گوساله یا گوسفندی (راسته یا فیله) – ۵۰۰ گرم
• نان پیتا یا لواش ضخیم – ۲ عدد
• کره – ۵۰ گرم
• ماست چکیده – ۱ لیوان
• گوجه‌فرنگی – ۲ عدد (پوره‌شده)
• رب گوجه‌فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
• سیر – ۲ حبه (رنده‌شده)
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا – به میزان لازم
• روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل سبز کبابی – برای تزیین

مراحل پخت:

🔹 مرحله ۱: آماده‌سازی گوشت

1. گوشت را به صورت ورقه‌های نازک (استیک‌های باریک) برش بزنید.
2. داخل یک کاسه، روغن زیتون، سیر رنده‌شده، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پاپریکا را ترکیب کنید و گوشت را به آن اضافه کنید.
3. گوشت را به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم‌دار شود.

🔹 مرحله ۲: تهیه سس گوجه

1. کره را در تابه آب کنید و رب گوجه را کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
2. پوره گوجه‌فرنگی، کمی نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود.

🔹 مرحله ۳: پخت گوشت

1. تابه را داغ کنید و گوشت‌های طعم‌دار شده را روی حرارت بالا سرخ کنید تا آب نیندازد و قهوه‌ای شود.

🔹 مرحله ۴: آماده‌سازی نان و سرو

1. نان پیتا یا لواش ضخیم را به قطعات مربعی برش بزنید و کمی در کره تفت دهید تا برشته شود.
2. نان‌های برشته‌شده را کف بشقاب بگذارید، روی آن گوشت سرخ‌شده را اضافه کنید.
3. سس گوجه را روی گوشت بریزید و در کنار بشقاب، ماست چکیده و فلفل کبابی قرار دهید.

💡 نکته: می‌توانید هنگام سرو کره داغ‌شده روی غذا بریزید تا خوشمزه‌تر شود.

نوش جان! 😋