تهیه کازاندیبی

کازاندیبی (Kazandibi) یکی از دسرهای محبوب ترکی است که به طور سنتی با استفاده از شیر، شکر، نشاسته و با طعمی کاراملی تهیه می‌شود. این دسر شباهت زیادی به فرنی دارد، اما لایه کاراملی روی آن ویژگی خاصی به این دسر می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه کازاندیبی:

• شیر: ۵۰۰ میلی‌لیتر
• شکر: ۱۵۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۴۰ گرم
• آرد: ۲۵ گرم
• وانیل: ۱ قاشق چایخوری
• کره: ۲۵ گرم
• پودر کاکائو یا زعفران (برای رنگ و تزئین)

طرز تهیه کازاندیبی:

1. مخلوط کردن مواد خشک:

   • در یک قابلمه بزرگ، نشاسته ذرت، آرد و شکر را با هم مخلوط کنید.

2. اضافه کردن شیر:

   • شیر را به مخلوط مواد خشک اضافه کرده و خوب هم بزنید تا هیچ گوله‌ای باقی نماند. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید.

3. پخت مواد:

   • با هم زدن پیوسته، مواد را بپزید تا به غلظت یک کرم غلیظ برسند. این مرحله معمولاً ۱۰-۱۵ دقیقه طول می‌کشد.

4. اضافه کردن وانیل و کره:

   • زمانی که مخلوط به غلظت مناسب رسید، کره و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

5. ریختن در ظرف:

   • مخلوط آماده شده را در ظرفی مناسب بریزید. ظرف باید طوری باشد که وقتی دسر سرد شود، بتوانید به راحتی آن را برش دهید.

6. کاراملی کردن دسر:

   • کازاندیبی را به مدت ۲-۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد و سفت شود.
   • برای اینکه لایه کاراملی ایجاد شود، می‌توانید ظرف را کمی روی گاز حرارت دهید یا از فندک آشپزی استفاده کنید. این کار باعث می‌شود لایه رویی دسر طلایی و کاراملی شود.

7. سرو کردن:

   • پس از سرد شدن و ایجاد لایه کاراملی، کازاندیبی آماده است. می‌توانید آن را برش زده و با پودر کاکائو یا پودر پسته تزئین کنید.

نکات:

• برای طعم بهتر می‌توانید از عصاره وانیل یا حتی زعفران استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید دسر به صورت تردتری شود، بهتر است لایه کاراملی را روی آن اضافه کنید.

کازاندیبی یک دسر خوشمزه و خاص است که طعم شیرین و لایه کاراملی آن، این دسر را به یکی از محبوب‌ترین دسرهای ترکی تبدیل کرده است.