سوفله پنیری ترکی (Kaşarlı Sufle) – گراتن ترکی خوشمزه 🧀🔥
سوفله پنیری ترکی یک غذای لذیذ و پف‌دار است که با پنیر کاشار، تخم‌مرغ و خامه درست می‌شود و بافتی نرم و کشدار دارد. این غذا به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سبک در ترکیه محبوب است.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- پنیر کاشار (یا موزارلا) – ۲۰۰ گرم (رنده‌شده)
- تخم‌مرغ – ۳ عدد
- خامه صبحانه – ۱/۲ پیمانه
- شیر – ۱/۲ پیمانه
- آرد سفید – ۲ قاشق غذاخوری
- کره – ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه – به مقدار لازم
- پودر جوز هندی (اختیاری، برای طعم بهتر) – ۱/۴ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی مواد:
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
- کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم آب کنید.
- آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند (حدود ۱ دقیقه).
- کم‌کم شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- خامه، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کرده و مخلوط کنید.
۲. ترکیب با تخم‌مرغ و پنیر:
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و پنیر رنده‌شده را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا پنیر ذوب شود.
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه هم بزنید و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید، تا ترکیب صاف و یکدستی داشته باشید.
۳. پخت سوفله:
- ظرف‌های سوفله (رامکین) را با کمی کره چرب کنید.
- مخلوط را داخل ظرف‌ها بریزید و تا ۲/۳ حجم ظرف پر کنید (چون پف می‌کند).
- ظرف‌ها را در یک سینی با کمی آب جوش قرار دهید (روش بن‌ماری) تا داخل فر رطوبت بماند.
- در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی و پف‌دار شود.
۴. سرو:
✨ سوفله پنیری را داغ سرو کنید! می‌توانید روی آن کمی جعفری خرد شده بپاشید و با نان تازه یا سالاد ترکی همراه کنید.
نکات:
- برای داشتن بافتی سبک‌تر، سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا هم بزنید و در دو مرحله اضافه کنید.
- می‌توان کمی قارچ خردشده یا سوسیس ترکی (سوجوک) هم به مواد اضافه کرد.
- این غذا بعد از چند دقیقه کمی می‌خوابد، بنابراین بلافاصله بعد از پخت سرو کنید!
😋 نوش جان! اگر مدل خاصی از سوفله ترکی مدنظر داری، بگو تا دستورش رو برات بفرستم! 🇹🇷🔥