طرز تهیه سوپ بروکلی و چدار 🥦🧀
مواد لازم:
- پیاز – ۱ عدد (نگینی خرد شده)
- سیر – ۲ حبه (ریز خرد شده)
- کره – ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری
- کلم بروکلی – ۴۰۰ گرم
- پودر خردل – ½ قاشق چای‌خوری
- عصاره مرغ – ۱ لیتر
- اسفناج – ۱ دسته (برای حفظ رنگ بروکلی)
- پنیر چدار – ۱۵۰ گرم (رنده شده)
- نمک – به مقدار لازم
- فلفل سیاه – به مقدار لازم
- آب لیمو ترش – ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای طعم بیشتر)
مراحل تهیه:
1️⃣ آماده‌سازی مواد اولیه:
- کلم بروکلی را خرد کرده و شسته و آماده کنید.
- پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و سیر را ریز خرد کنید.
2️⃣ تفت دادن پیاز و سیر:
- در یک قابلمه بزرگ، کره و روغن زیتون را گرم کنید.
- پیاز و سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و با نمک تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
3️⃣ اضافه کردن بروکلی و خردل:
- کلم بروکلی و پودر خردل را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
4️⃣ اضافه کردن آب و عصاره مرغ:
- به مواد داخل قابلمه آب و عصاره مرغ را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا مواد بپزند (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه).
5️⃣ اضافه کردن اسفناج:
- پس از پخت کامل بروکلی، برای بازگرداندن رنگ سبز بروکلی، اسفناج را اضافه کنید و بگذارید کمی بپزد تا نرم شود.
6️⃣ پوره کردن مواد:
- پس از پخت، آب لیمو ترش و پنیر چدار را به مواد اضافه کنید.
- با استفاده از گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن، مواد را پوره کنید تا سوپ یکدست و کرمی شود.
7️⃣ چشیدن طعم:
- سوپ را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید.
8️⃣ سرو:
- سوپ بروکلی و چدار را در کاسه‌ها بریزید و به دلخواه تخم کدو یا کروتون و نان تست برای تزئین اضافه کنید.
نکات:
- برای یک طعم غنی‌تر، می‌توانید از پنیر چدار دودی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید سوپ غلیظ‌تر باشد، می‌توانید مقدار بیشتری از پنیر چدار اضافه کنید.
🍲 نوش جان!