طرز تهیه علی نازیک (Ali Nazik Kebab)
یک غذای اصیل ترکی با ترکیب گوشت و بادمجان کبابی که طعمی لذیذ و متفاوت دارد.
مواد لازم:
✅ برای پایه بادمجان:
- بادمجان – ۴ عدد
- ماست چکیده – ۱ لیوان
- سیر – ۲ حبه (رنده‌شده)
- نمک – به میزان لازم
✅ برای گوشت:
- گوشت چرخ‌کرده یا گوشت تکه‌ای گوسفندی – ۳۰۰ گرم
- پیاز – ۱ عدد (نگینی ریز)
- کره یا روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک، پاپریکا – به میزان لازم
- رب گوجه‌فرنگی – ۱ قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی – ۱ عدد (رنده‌شده)
✅ برای تزیین:
- کره آب‌شده – ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سبز کبابی – ۲ عدد
- گوجه‌فرنگی کبابی – ۱ عدد
مراحل پخت:
🔹 مرحله ۱: آماده‌سازی بادمجان
- بادمجان‌ها را روی شعله گاز یا در فر کبابی کنید تا پوست آن کاملاً سیاه شود.
- بعد از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها را بگیرید و داخل یک کاسه له کنید.
- سیر رنده‌شده و نمک را اضافه کنید، سپس ماست چکیده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
🔹 مرحله ۲: تهیه گوشت
- در یک تابه، کره یا روغن زیتون را داغ کنید و پیاز نگینی را تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- رب گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
- گوجه‌فرنگی رنده‌شده، نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد و مزه‌دار شود.
🔹 مرحله ۳: سرو غذا
- مخلوط بادمجان و ماست را در بشقاب پهن کنید.
- روی آن گوشت آماده‌شده را بریزید.
- کره آب‌شده را روی گوشت بدهید و با فلفل سبز و گوجه کبابی تزیین کنید.
💡 نکات:
✔ می‌توانید بادمجان‌ها را در فر یا روی زغال هم کباب کنید تا طعم دودی بگیرند.
✔ ماست باید چکیده باشد تا ترکیب بادمجان آب نیندازد.
✔ اگر از گوشت تکه‌ای استفاده می‌کنید، کمی بیشتر زمان دهید تا کاملاً بپزد.
نوش جان! 😋🇹🇷