طرز تهیه فطایر گوشت یا مرغ با پنیر پیتزا و گودا 🥟🧀
مواد لازم:
✅ برای خمیر:
- آرد سفید – ۳ پیمانه
- شیر ولرم – ۱ پیمانه
- شکر – ۱ قاشق غذاخوری
- خمیر مایه – ۱ قاشق غذاخوری
- نمک – ½ قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر – ۱ قاشق چای‌خوری
- ماست پرچرب – ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع – ۳ قاشق غذاخوری
(می‌توانید از خمیر هزارلا برای سرعت بیشتر استفاده کنید.)
✅ برای داخل فطایر:
- سینه مرغ پخته و ریش‌ریش شده یا گوشت چرخ‌کرده – ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای رنگی – ۱ عدد (خردشده)
- قارچ – ۱ پیمانه (خردشده)
- پیاز داغ – ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی – ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا – به مقدار لازم
- پنیر پیتزا – ½ پیمانه
- پنیر گودا آلیما – چند ورق یا مکعبی خردشده
✅ برای رومال:
- زرده تخم‌مرغ – ۱ عدد
- شیر یا روغن زیتون – ۱ قاشق غذاخوری
- کنجد یا سیاهدانه – برای تزئین
مراحل تهیه:
۱️⃣ تهیه خمیر:
- خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم حل کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید تا فعال شود.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، بکینگ پودر، ماست و روغن را مخلوط کنید.
- مایه خمیر عمل‌آمده را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
- روی خمیر را بپوشانید و ۴۵ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. (در صورت استفاده از خمیر هزارلا، این مرحله حذف می‌شود.)
۲️⃣ آماده کردن مواد میانی:
- در یک تابه، پیاز داغ را با کمی روغن تفت دهید.
- گوشت چرخ‌کرده یا مرغ ریش‌ریش شده را اضافه کنید و تفت دهید.
- رب گوجه، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا را اضافه کنید.
- فلفل دلمه‌ای و قارچ را اضافه کرده و اجازه دهید مواد کاملاً پخته و آب آن کشیده شود.
۳️⃣ شکل دادن فطایر:
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده پهن کنید و به اندازه دلخواه دایره یا بیضی برش بزنید.
- وسط هر تکه خمیر، مقداری از مواد گوشتی یا مرغی بگذارید.
- مقداری پنیر پیتزا و تکه‌های پنیر گودا روی مواد بریزید.
- لبه‌های خمیر را جمع کنید و حالت قایقی یا بسته به آن بدهید.
۴️⃣ پخت فطایر:
- روی فطایر را با زرده تخم‌مرغ و شیر یا روغن زیتون رومال کنید.
- کمی کنجد یا سیاهدانه بپاشید.
- فطایر را در فر ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
۵️⃣ سرو:
- فطایر را گرم و با سس سیر، ماست چکیده یا سالاد تازه سرو کنید. 😍🥙
🍕 نوش جان! 🍕🔥