لاماهجون (پیتزای ترکی)

لاماهجون (پیتزای ترکی)

لاماهجون یک غذای خوشمزه و محبوب ترکیه‌ای است که شبیه به پیتزا اما با خمیر نازک و ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود.

مواد لازم:

برای خمیر:

• آرد سفید: ۳ لیوان
• آب ولرم: ۱ لیوان
• خمیر مایه خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

برای مواد رویه:

• گوشت چرخ‌کرده گوساله یا گوسفندی: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
• فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (ریز خرد شده)
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زیره، پاپریکا: به مقدار لازم
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. آماده‌سازی خمیر:

1. در یک کاسه، خمیر مایه را با شکر و آب ولرم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا فعال شود.
2. آرد و نمک را در ظرفی ریخته و وسط آن را گود کنید.
3. روغن زیتون و مخلوط خمیرمایه را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
4. روی خمیر را بپوشانید و حدود ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

۲. آماده‌سازی مواد رویه:

1. در یک کاسه، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، جعفری، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را مخلوط کنید.
2. روغن زیتون را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

۳. شکل دادن و پخت لاماهجون:

1. خمیر را به چانه‌های کوچک تقسیم کرده و روی سطح آردپاشی شده، نازک پهن کنید.
2. مقداری از مخلوط گوشت را روی خمیر پهن کنید و به آرامی فشار دهید تا به خمیر بچسبد.

۴. پخت در فر، ماکروویو یا سرخ‌کن:

در فر:

• لاماهجون‌ها را روی سینی فر چیده و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.

در ماکروویو (کانوکشن):

• با دمای ۲۰۰ درجه حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا رویه بپزد و خمیر برشته شود.

در سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer):

• دما را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و هر لاماهجون را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید.

نحوه سرو:

• لاماهجون را با لیموترش، سبزیجات تازه مثل جعفری، پیاز حلقه‌ای و ماست چکیده سرو کنید.
• می‌توانید آن را به‌صورت رول شده همراه با سالاد شیرازی یا ماست و سیر میل کنید.

😋 نوش جان!