ناتلی اکلک (Natali Eclairs)
مواد لازم برای خمیر شو (Choux Pastry):
- آب: ۱ لیوان
- کره: ۵۰ گرم
- آرد: ۱ لیوان
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- نمک: ۱ پنس (خیلی کم)
مواد لازم برای کرم داخل اکلر:
- شیر: ۲ لیوان
- شکر: ½ لیوان
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- کره: ۲۰ گرم
مواد لازم برای گاناش شکلاتی:
- شکلات تخته‌ای: ۱۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ½ لیوان
طرز تهیه:
۱. تهیه خمیر شو
- آب و کره را داخل قابلمه‌ای روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
- آرد و نمک را یک‌باره اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر از دیواره قابلمه جدا شود.
- خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیری یکدست و کشدار شود.
- خمیر را داخل قیف ریخته و روی سینی فر (با کاغذ روغنی) به صورت نوارهای ۱۰ سانتی‌متری پایپ کنید.
- در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید تا پف کند و طلایی شود.
۲. تهیه کرم پاتیسیر (کرم داخل اکلر)
- در قابلمه‌ای شیر، شکر، نشاسته، آرد و زرده تخم‌مرغ را مخلوط کنید.
- روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شود.
- وانیل و کره را اضافه کنید، مخلوط کنید و سپس بگذارید خنک شود.
۳. تهیه گاناش شکلاتی
- خامه را روی حرارت گرم کنید (نجوشد).
- شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.
۴. مونتاژ اکلر
- اکلرهای پخته‌شده را از وسط باز کنید یا با استفاده از قیف کرم داخل آن بریزید.
- روی آن را با گاناش شکلاتی بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
اکلرهای خوشمزه شما آماده است! نوش جان! 🍫🍰