کوسکا (Kıska) – کوفته سبزیجات ترکی
مواد لازم:
- ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط (آب‌پز و رنده شده)
- ۱ عدد هویج متوسط (رنده شده)
- ۱ عدد کدو سبز (رنده شده و آب‌گرفته)
- ۱ عدد پیاز کوچک (رنده شده و آب‌گرفته)
- ۲ حبه سیر (رنده شده)
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری شوید خرد شده
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا نان خشک پودر شده
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ½ قاشق چای‌خوری پاپریکا
- ½ قاشق چای‌خوری زیره
- روغن زیتون یا کره (برای چرب کردن)
دستور پخت:
-
آماده‌سازی سبزیجات:
- سیب‌زمینی را آب‌پز کرده و رنده کنید.
- هویج و کدو سبز را رنده کرده و آب اضافی‌شان را بگیرید.
- پیاز و سیر را رنده کنید و آب آنها را بگیرید.
-
مخلوط کردن مواد:
- تمام مواد را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست به دست آید.
- اگر مخلوط خیلی نرم است، کمی آرد سوخاری اضافه کنید تا بهتر حالت بگیرد.
-
شکل دادن و پخت:
- از مواد به اندازه یک گردو بردارید و به شکل کوفته یا کتلت درآورید.
- اگر در فر می‌پزید: کوفته‌ها را روی سینی فر چرب‌شده بچینید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
- اگر در سرخ‌کن یا تابه می‌پزید: مقدار کمی روغن در تابه یا سرخ‌کن بریزید و کوفته‌ها را سرخ کنید تا دو طرفشان طلایی شوند.
-
سرو:
- با ماست چکیده، سس ماست و سیر یا سالاد سبزیجات سرو کنید.
این کوفته‌ها خوشمزه، سبک و کاملاً مناسب برای گیاهخواران هستند. نوش جان! 😋